餐厅主管怎么培训员工？餐厅团队管理。餐厅主管是一个不好胜任的职位，对下属管理过于严格，容易导致员工辞职率高；过于宽松自由，又容易导致工作效率低，那么餐厅主管到底该如何管理员工，提高团队管理能力呢？
 
1、树立餐厅主管该有的威严
“新官上任三把火”是一定要烧的，且要烧得轰轰烈烈。该严的地方就一定要严。比方查卫生该达到什么标准就必须达到，不然就不放责任者回去。该坚持的原则对不能降低，否则之后下属只会觉得你是笑面虎，不听从你的指挥和安排。
 

2、按意愿分配不同工种
服务员上班的动机各式各样，因此餐厅主管在餐厅管理上要区分动机安排工作任务。有人是为了赚钱（如外地打工妹）。有人家景好，只是混混日子。对于外地打工族来说，多派房间（计件工资制）。对混日子的员工则安排些较轻松的工作，基本符合了他们个人的意愿，所以各自的工作积性就被激发起来了。
 

3、对不同类型员工犯错时采用不同的批评法
对待内向型员工，餐厅主管更好采用一对一的沟通方式和他们进行对话，不要大庭广众之下对他们进行批评，这样会让他们原本就脆弱的自尊心受到大的打击。而对于外向型员工，他们的接受能力较强，对于问题也有自己的见解，因此餐厅主管可以组织他们一起开会，让他们说出心里的想法。